O peixe é muito mais sensível do que as outras carnes, por isso, é necessário um cuidado maior, seja em postas, filés ou inteiros.
Por essa razão, a equipe do Hype compartilha com você as dicas da Chef da Boutique Pescados Hermes, Mirian Marcatti, para que, por exemplo, o sabor dos temperos não se sobressaiam sobre o do peixe. De acordo com a especialista, para cada peixe e receite, existe o modo de preparo ideal para valorizar o sabor e a textura do pescado. Saiba mais!
1.Limpo e fresco
O grande segredo de um peixe realmente saboroso é ele estar bem limpo e fresco, pois dessa forma os temperos serão absorvidos pela iguaria.
2.Não abuse do limão
É super comum que o peixe venha acompanhado de limão, porém, evite temperos ácidos, pois a fruta pode literalmente “cozinhar” o peixe antes do preparo. Para um marinada perfeita, use vinho seco ou saquê. O limão deve ser usado somente na hora de servir.
3.Evite sabores fortes
Assim como os temperos ácidos, especiarias e ervar com sabor muito forte ou em grande quantidade devem ser evitados. Pois o sabor do peixe acaba sendo alterado por causa desses ingredientes. Dica Hype: dissolva o tempero no azeite e assim o gosto do peixe não sofrerá alterações.
4.Peixe frito
Tempere uma porção de farinha com ervas finas e polvilhe o peixe, para em seguida fritá-lo. Essa técnica faz com que o pescado absorva menor óleo e fique com uma casquinha crocante e deliciosa.
5.Sabor especial
Use alecrim. Além de dar um charme ao peixe, oferece um sabor marcante, porém, sem ganhar mais destaque do que o sabor do peixe. O segredo do alecrim é que ele harmoniza bastante com os peixes brancos.
Qual dos segredos acima você não sabia? Conta para a gente!
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