Seja de copinho, enrolado ou ainda morno na panela, difícil (muito mesmo) encontrar alguém que não goste de brigadeiro. O doce combina tanto com festinhas infantis quanto com aqueles dias frios e chuvosos que só o combo “Netflix + pipoca + brigadeiro” salva.
Mas, de vez em quando, variar a receita cai muito bem. E para quem acha que não dá para melhorar o que já é muito bom, o No Pátio preparou o guia do brigadeiro com várias ideias para incrementar sua receita de brigadeiro. Confira e inspire-se!
Fazer brigadeiro pode parecer algo simples, e é, mas com alguns toques especiais, pode ficar ainda melhor. Portanto, antes das dicas de receitas, é importante que você saiba o que é necessário para fazer o brigadeiro perfeito. Anota ai:
– Escolha do chocolate
Não esqueça: achocolatado e bom brigadeiro não combinam! A dica então é escolher um bom chocolate meio amargo.
– Manteiga ou margarina?
Você pode usar margarina se quiser, mas a manteiga garante ao brigadeiro muito mais cremosidade, por ter mais gordura na sua preparação.
– Leite condensado de qualidade
Não adianta, não é qualquer marca de leite condensado que vai funcionar na hora de fazer brigadeiro.
– Sal, sim senhor!
Adicionar uma pitadinha de sal à massa do brigadeiro irá realçar o sabor dos ingredientes e deixá-lo muito mais saboroso!
Durante o preparo o fogo deverá estar de médio a baixo, nunca alto, pois seu brigadeiro pode empelotar ou queimar! O segredo para um brigadeiro bem lisinho sem empelotar é mexer muito bem e sem parar, em toda a panela. Raspe bem o fundo e as laterais. E mexa vigorosamente, sempre. Se desgrudar do fundo, o brigadeiro está pronto.
Agora vamos deixar de papo e vamos partir para as receitinhas do nosso incrível guia do brigadeiro.
◊ Brigadeiro de maracujá com coco
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado;
– 150ml de polpa de maracujá sem sementes;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 2 gemas de ovo;
– 1 colher (sopa) de amido de milho;
– Coco ralado;
– Margarina para untar.
Mode de preparo:
[youtube width=”850″ height=”550″]https://www.youtube.com/watch?v=KqOT1ynXX6k[/youtube]
◊ Brigadeiro recheado de bolo de cenoura
Ingredientes:
– 1 bolo de cenoura pronto;
– 2 latas leite de condensado;
– 1 lata de creme de leite;
– 12 colheres (sopa) de cacau em pó;
– 1 colher (café) de farinha de trigo;
– 2 colher (chá) de manteiga;
– 1 pitada de sal.
Modo de preparo
Aqueça o leite condensado e acrescente a manteiga. Enquanto isso, bata a farinha com o creme de leite. Acrescente à mistura assim que a manteiga derreter. Mexa sempre e, quando levantar fervura, acrescente o cacau em pó. Misture com um batedor de arame até dar o ponto (quando soltar do fundo da panela). Espere esfriar.
Faça bolinhas com pedacinhos de bolo de cenoura; reserve. Com as mãos untadas, faça bolinhas com o brigadeiro e achate-as. Coloque a bolinha de bolo de cenoura no centro da base de brigadeiro. Feche pelos lados até cobrir o bolo completamente. Acerte os contornos do brigadeiro, boleando o doce de novo. Passe as bolinhas no granulado e ponha nas forminhas.
◊ Brigadeiro de caipirinha
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado;
– Raspas de limão à gosto;
– Suco de 1 limão;
– 1 colher de manteiga;
– 2 colheres de cachaça/vodka/sakê;
– Açúcar cristal.
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e misture ao leite condensado. Leve a fogo baixo e mexa bem até começar a desgrudar da panela. Adicione o suco de limão e a cachaça e continue mexendo bem até que o líquido evapore e o brigadeiro volte à consistência anterior. Caso o seu brigadeiro perca o brilho e aparente estar talhado, não se assuste. A acidez do suco de limão afeta a consistência do leite condensado mesmo.
Deixe o brigadeiro esfriar por algumas horas. Isso fará com que ele fique mais fácil de enrolar e volte a ter a consistência normal de brigadeiro. Depois de enrolar, passe o brigadeiro no açúcar cristal e em raspas de limão.
◊ Brigadeiro fit sem glúten, sem lactose e vegano
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de leite desnatado;
– 2 colheres (sopa) de requeijão zero;
– 2 colheres (sopa) nivelada de cacau em pó puro;
– 1 colher (sopa) rasa amido de milho;
– 1 colher (sopa) de açúcar demerara.
Modo de preparo:
Misture tudo em uma vasilha e leve ao fogo médio até engrossar. Espere esfriar por 30 minutos e enrole.
◊ Brigadeiro de morango com Nutella
Ingredientes:
– 2 latas de leite condensado;
– 1 lata de creme de leite;
– Chocolate em pó (de 3 a 4 colheres);
– Morangos;
– Granulados.
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Retire e coloque para gelar. Lave os morangos e seque. Pegue o brigadeiro da geladeira, passe a manteiga na mão e faça bolinhas com ele. Depois, abra as bolinhas na palma da mão e coloque os morangos nelas. Enrole-as em formato de coxinha e passe-as no granulado.
De bolo de cenoura, de morango com Nutella e até de caipirinha! Neste guia do brigadeiro o No Pátio arrasou nas dicas de doces diferentes para a sua galeria, não é mesmo? Agora você não precisa ficar só no leite condensado com achocolatado, essas receitas de brigadeiro que vão dar inveja em qualquer participante do MasterChef – ou quase isso.
Se desejar aprender ainda mais receitas de brigadeiros diferentes deixamos como sugestão o Livro do Brigadeiro, que pode ser encontrado nas Lojas Americanas por R$34,19.
Fotos e vídeo: Reprodução.
