Entre muitos brasileiros — na verdade, entre muitas pessoas no mundo todo — a melhor pedida após ter um dia difícil no trabalho é, sem dúvidas, chegar em casa e tomar uma cervejinha. Afinal, essa bebida refrescante também é reconfortante e traz a sensação de bem-estar para quem gosta. Por outro lado, o consumo em excesso de bebida alcoólica traz graves prejuízos ao organismo, sem contar nos prejuízos sociais que a dependência da bebida pode trazer. Mas e se existisse uma cerveja saudável, que além de praticamente não conter álcool, ainda faz bem para o nosso organismo?
Deborah Oliveira De Fusco e Gustavo Henrique de Almeida Teixeira são pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp) em Araraquara. Eles resolveram transformar a cervejinha do dia a dia em algo menos prejudicial. Para isso, eles alteraram o processo de fermentação da bebida, conseguindo transformá-la em um isotônico. Ou seja, a “cerveja saudável”, por assim dizer, é capaz de repor eletrólitos, além de possuir sais minerais e nutrientes, ideal para ser consumida após a prática de exercícios.
Como a cerveja saudável é feita
Assim como qualquer cerveja, tudo começa com o processo de fermentação. Porém, neste caso, a fermentação é interrompida no segundo dia após a adição das leveduras. Por isso, o teor alcoólico da cerveja saudável é inferior a 1%, enquanto a das cervejas tradicionais varia entre 4% e 10%. Além disso, sódio e potássio também são adicionados à bebida. Com essas modificações, a cerveja saudável passa também a ter propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento das células.
“Esses compostos presentes na cerveja irão atuar, de maneira semelhante aos compostos antioxidantes que são ingeridos em nossa dieta, que é quando comemos uma fruta ou verdura”, comenta o professor Gustavo Henrique de Almeida Teixeira, responsável pelo estudo dos antioxidantes na cerveja, em entrevista à revista GALILEU.
A cerveja saudável já está patenteada e pode ser fabricada por qualquer cervejaria. Mas, infelizmente, até o momento nenhum contrato foi fechado entre os desenvolvedores do produto e qualquer marca de cerveja produzida no Brasil. Mas o que essa gente está esperando para produzir?
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